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吃辣椒或能降低心腦血管疾病的死亡率

發(fā)布日期:2020-01-13 發(fā)布人: 原創(chuàng) 瀏覽次數(shù):2143

辣椒作為一種在全球范圍內(nèi)流行的蔬菜,能給人帶來辛辣和灼燒的刺激感,人類對辣椒也產(chǎn)生了十分兩極分化的情感,有人愛有人恨。同時,辣椒對人類健康的影響也一直備受關(guān)注。最近發(fā)表在《美國心臟病學(xué)會雜志》一項研究發(fā)現(xiàn),每周食用4次辣椒,能顯著降低心腦血管疾病的死亡率,并使總死亡風(fēng)險降低23%。

辣椒有人愛有人嫌

從公元前7000年起,辣椒就進(jìn)入了人類的食譜。如今辣椒已經(jīng)以各種方式存在于我們的飲食中,比如調(diào)味菜、辣味零食、老干媽和重慶火鍋等,而以辣聞名的川菜也是中國人最喜歡菜系之一。不過,人們對于吃辣椒的態(tài)度還是存在兩極分化,有的人無辣不歡,有的人卻避之不及。而這主要是因為辣椒對消化系統(tǒng)的刺激,會讓人瞬間產(chǎn)生強烈的生理反應(yīng),不同的人受到的刺激不同,感受也不一樣,因此有的人能吃辣、愛吃辣可能就是因為受到的刺激度低。

辣椒中會讓嘴巴產(chǎn)生灼燒感的成分主要是辣椒素和二氫辣椒素。科學(xué)家表示,辣椒帶來的灼燒感(辣味)不是一種味覺,而是一種痛覺。因為辣椒素主要作用于細(xì)胞膜上感受疼痛的TRPV1受體。而如果辣椒素的攝入量過大,受體會產(chǎn)生耐受現(xiàn)象。這也解釋了,為什么吃辣是能被練出來的。

長期食用可降低死亡風(fēng)險

在有關(guān)辣椒的健康效益上,科學(xué)家也進(jìn)行了大量研究。在2017年的一項研究中,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)吃辣椒可以減肥,主要原因在于辣椒能刺激脂肪代謝。而辣椒帶來的生理反應(yīng),如出汗和產(chǎn)熱,能讓身體的能量以熱能的形式散發(fā)出去。另外,吃辣椒后更不容易饑餓,會讓人對脂肪、甜味和鹽味食物的食欲降低。

除以上好處之外,辣椒似乎還有一些出人意料的健康益處。此前已經(jīng)有一些研究證實,辣椒能改善癌癥、糖尿病,還能抵抗動脈粥樣硬化和增強心血管系統(tǒng)的功能。

在這項新研究中,研究人員以喜歡吃辣的意大利人作為研究對象,評估了辣椒對總死亡率和心腦血管疾病死亡率的影響。

他們一共對22811位意大利自愿者進(jìn)行了長達(dá)5年的跟蹤調(diào)查。根據(jù)辣椒的食用情況,他們將參與者分為4組,分別是:“很少吃或不吃”“最多一周兩次”“一周2次到4次”和“一周4次及以上”。其中33.7%的參與者很少吃或不吃辣椒,而24.3%的參與者一周食用辣椒的次數(shù)超過4次。

在研究初期,他們對4組參與者的飲食水平進(jìn)行了統(tǒng)計。但經(jīng)過5年的跟蹤調(diào)查后,研究人員發(fā)現(xiàn)相較于少量或不攝入紅辣椒的參與者,每周至少吃4頓辣椒的參與者總死亡率直接降低了23%,由心血管疾病、缺血性心臟病、腦血管疾病導(dǎo)致的死亡率分別降低了34%、44%和61%。另外兩組少量食用辣椒的人死亡率也有一定程度的降低。

相較于人們普遍認(rèn)為的吃辣椒并不健康,文章的第一作者、神經(jīng)醫(yī)學(xué)流行病學(xué)家Marialaura Bonaccio說:“這項有趣的研究證實了,辣椒能對具有各種飲食習(xí)慣的人群提供心血管的保護(hù)效益?!彼€強調(diào),辣椒中還含有抗氧化劑、維生素和類黃酮等有益物質(zhì),這些物質(zhì)對身體的健康是十分有益的。

在此項針對意大利人吃辣的研究之前,科學(xué)家已經(jīng)研究了中國居民吃辣對健康的影響,結(jié)果發(fā)現(xiàn)每天食用辣味食物,能使總死亡風(fēng)險降低14%,缺血性心臟病的死亡率降低22%、癌癥和呼吸道疾病的死亡率也會分別降低8%和29%。

而《美國國家健康與營養(yǎng)調(diào)查》中的一項結(jié)果認(rèn)為,吃紅辣椒能使總死亡風(fēng)險降低13%。而這次的研究更像是補充了之前歐洲吃辣研究的空白,并確認(rèn)了辣椒對心血管的保護(hù)效益。

從以上的研究來看,我們更沒有理由放棄手中的辣味小零食,另外每周一次的麻辣火鍋也可以提上日程了。但對于不能吃辣的人來說,如果也想享受辣椒素帶來的健康效益,卻不想在生理上感受辣椒的灼燒感,可以在下次吃辣時自備牛奶和豆奶。(石云雷


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